Диетический кулич на Пасху 2024 года

Диетический кулич отличается от классического тем, что его можно готовить без пшеничной муки и сахара. Выпечка получается такой же вкусной, но безопасной для фигуры. При этом любой рецепт можно менять с учетом индивидуальных особенностей и предпочтений.

Диетический кулич с рисовой мукой – простой рецепт

Пшеничная мука – основной ингредиент традиционной пасхальной выпечки, но в диетическом рецепте ее можно заменить рисовой. Такой продукт сделает выпечку не только менее калорийной, но и более нежной на вкус.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 150 мл кефира (0%);
• 90 г рисовой муки;
• 50 г кукурузной муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 15 г кураги;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 10 г грецких орехов.

Для глазури:

• 1 белок;
• 1,5 ст. л. эритрита.

Приготовление:

• Белки отделяем от желтков, пока их отставляем в сторону, а к желткам вливаем кефир, добавляем любой сахарозаменитель, например, эритрит, размешиваем все венчиком.
• В отдельной чаше смешиваем рисовую муку с кукурузной и разрыхлителем.

• Мучную смесь просеиваем и небольшими порциями вводим в общую массу, замешиваем тесто.

• Для начинки с лимона счищаем цедру, стараясь не задеть белую часть, она сильно горчит. Орешки мелко рубим, небольшими кусочками нарезаем курагу.

• Возвращаемся к белкам, их взбиваем до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешиваем в тесто.

• В тесто добавляем сразу всю начинку, перемешиваем, перекладываем в форму и в духовку на 45 минут, температура 180°С.

• Для глазури до легкой пены взбиваем белок, после добавляем эритрит и продолжаем взбивать до густой стойкой массы, которой и украшаем кулич.

Интересно! Постные супы на Великий пост 2024 года

Диетический кулич без дрожжей, масла и сахара

На Пасху можно приготовить очень вкусный, мягкий и нежный, но при этом диетический кулич без сахара, жирного масла и дрожжей. Рецепт очень простой: тесто замешивается на яблочном пюре с добавлением рисовой, овсяной и цельнозерновой муки.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 60 г яблочного пюре;
• 30 г овсяной муки;
• 30 г рисовой муки;
• 30 г цельнозерновой муки;
• 20 г изюма;
• 15 г кураги;
• 10 г грецких орехов;
• 1 г ванилина;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• подсластитель по вкусу.

Для глазури:

• 30 г мягкого творога;
• 30 г сухого молока;
• подсластитель по вкусу.

Приготовление:

• Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем ванилин вместе с любым подсластителем, яблочное пюре и размешиваем венчиком до однородности.

• Три вида муки смешиваем вместе с разрыхлителем, просеиваем, немного оставляем сухофруктов и в несколько заходов вводим в подготовленную смесь. Хорошо все вымешиваем.

• К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков, после в два приема вмешиваем их в тесто.

• Курагу и изюм заливаем кипятком на 10 минут, после просушиваем и обваливаем в муке. Орехи обжариваем и рубим на более мелкие кусочки.
• Отправляем сухофрукты с орешками в тесто, хорошо перемешиваем.

• Наполняем тестом формочки и печем куличи при 180°С в течение 25-30 минут.

• Для глазури смешиваем мягкий творог с подсластителем и обезжиренным сухим молоком. Оставляем на 15 минут в холодильнике. После покрываем остывший кулич глазурью и украшаем выпечку по своему желанию.

Диетический торт-кулич

Если хочется на Пасху испечь что-то вкусное, необычное, но менее калорийное, есть очень интересный рецепт. Это диетический торт-кулич с творожным кремом и глазурью. Он получается очень вкусным, нежным и обязательно понравится даже тем, кто предпочитает сдобную выпечку.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл кефира;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яйца;
• 1,5 ст. л. сахарозаменителя;
• 50 г кукурузной муки;
• 90 г миндальной муки;
• 70 ч. л. кунжутной муки;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• ванилин по вкусу;
• апельсиновая цедра;
• 40 г сушеной вишни.

Для крема:

• 400 г сыра рикотта;
• 220 г мягкого творога;
• 80 г сахарозаменителя;
• ванилин по вкусу;
• 2 ст. л. какао.

Для глазури:

• 2 белка;
• 3 ст. л. эритрита;
• лимонный сок.

Приготовление:

• В кефир всыпаем соду, размешиваем и оставляем на 15 минут. В отдельную миску отправляем всю муку, добавляем разрыхлитель, ванилин и цедру апельсина.
• В кефир всыпаем сахарозаменитель, вбиваем яйца и взбиваем все до однородности, после небольшим порциями вводим мучную смесь и замешиваем тесто.

• В тесто добавляем сушеную вишню или любые другие сухофрукты, перемешиваем и распределяем тесто по двум формам, выпекаем в течение 35-40 минут при 180°С.

• Для крема в миске соединяем мягкий сыр и рикотту, используем обезжиренные продукты. Добавляем ванилин и сахарозаменитель, все хорошо взбиваем.

• Крем делим на две части, в одну всыпаем какао и размешиваем до однородности.

• Остывшие коржи разрезаем пополам, каждый промазываем белым кремом. Собранный торт-кулич полностью покрываем шоколадным кремом.

• Для глазури яичные белки взбиваем на водяной бане, добавляем эритрит и лимонный сок. Снимаем с плиты и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
• На поверхности кулича делаем красивую шапочку из меренги и украшаем торт-кулич по своему вкусу.

Творожный диетический кулич

Многие хозяйки, которые придерживаются ПП, отмечают, что очень вкусным получается творожный кулич. Рецепт такой же простой, тесто замешивается на рисовой муке с добавлением овсяной, поэтому выпечка получается нежной и низкокалорийной.

Ингредиенты:

• 130 г рисовой муки;
• 130 г овсяной муки;
• 200 г творога;
• 3 яйца;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• щепотка ванилина;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соли;
• 20 г цукатов;
• 20 г фиников.

Приготовление:

• К сливочному маслу добавляем любой сахарозаменитель по вкусу и немного взбиваем блендером.

• Вбиваем яйца, всыпаем ванилин и снова все перемешиваем, можно миксером или погружным блендером.

• В получившуюся смесь кладем творог, снова все размешиваем до однородности.
• Вводим сухие ингредиенты, то есть рисовую муку, овсяную с добавлением соли и разрыхлителя, замешиваем тесто.

• В тесто добавляем цукаты и финики, которые нарезаем более мелкими кусочками, равномерно распределяем по тесту.
• Подготовленные формочки наполняем тестом и ставим в духовку на 60 минут, температура 180°С.

• Для глазури взбиваем яичный белок с лимонным соком и сахарозаменителем. Готовую выпечку остужаем и украшаем по своему вкусу.

Диетический кулич на молоке

Диетический кулич можно приготовить на основе любого обезжиренного кисломолочного продукта или молока. Необязательно использовать цельное – подойдет любое растительное, например, некоторым нравится рецепт ПП-выпечки на кокосовом молоке, которое можно приготовить и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 270 г цельнозерновой муки;
• 80 г кокосового масла;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• 7 г разрыхлителя;
• сахарозаменитель по вкусу;
• курага и изюм по вкусу;
• щепотка соли.

Для крема:

• 300 г творога;
• 200 г сливочного масла;
• ванилин по вкусу;
• сахарозаменитель по вкусу.

Приготовление:

• Для крема взбиваем творог вместе со сливочным маслом, которое можно заменить кокосовым, а также с ванилином и сахарозаменителем. Готовый крем для украшения ставим в холодильник.

• Для теста в миску вливаем растопленное кокосовое масло, всыпаем сахарозаменитель и размешиваем венчиком.
• В отдельной чаше до однородности взбиваем яйца с молоком, а затем переливаем к маслу и перемешиваем.

• Небольшими порциями просеиваем муку вместе с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто.

• В тесто добавляем нарезанную кусочками курагу и изюм, перемешиваем.

• Раскладываем тесто по подготовленным формочками и печем куличи в течение 40 минут при 180°С.
• Готовые куличи полностью остужаем и сверху с помощью кондитерского мешка отсаживаем творожный крем, украшаем по своему вкусу.

Диетический шоколадный кулич

Всем поклонникам правильного питания и шоколадной выпечки обязательно понравится рецепт шоколадного кулича. Но для его приготовления не используются ингредиенты, как для классического варианта, поэтому кулич диетический – его калорийность на 100 г продукта составляет 243 ккал.

Ингредиенты:

• 50 г фиников;
• 25 г изюма;
• 35 г фундука;
• 2 яйца;
• 50 мл кефира;
• 120 г творога (5%);
• 30 мл меда;
• цедра ½ апельсина;
• 1 ч. л. какао;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 ч. л. соды;
• 145 г овсяной муки.

Приготовление:

• Финики очищаем от косточек, добавляем изюм, заливаем кипятком на 15 минут.

• Фундук или любые другие орешки измельчаем, но не слишком мелко.

• В глубокую миску вбиваем яйца, вливаем кефир, добавляем творог, мед и все хорошо взбиваем миксером до однородного состояния.

• В полученную массу отправляем корицу, какао, разрыхлитель, снова все перемешиваем.
• Добавляем гашеную уксусом или лимонным соком соду, размешиваем и всыпаем сразу всю муку, замешиваем однородное по консистенции тесто.

• В тесто добавляем орешки с сухофруктами, перемешиваем и раскладываем по формочкам.

• Печем куличи при 180°С в течение 45 минут, после полностью их остужаем и украшаем.

Интересно! Простой и вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом

Диетический кулич с протеином

При желании на Пасху можно испечь протеиновый кулич без муки, масла и сахара. В основе такой выпечки только полезные высокобелковые продукты, а также натуральный заменитель сахара и клетчатка.

Ингредиенты:

• 40 г сывороточного протеина;
• 1 яйцо + 2 яйца;
• 20 г клейковины;
• 25 г овсяных отрубей;
• 100 мл молока;
• 100 мл воды (кефира);
• 1 ч. л. дрожжей;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 25 г цукатов.

Приготовление:

• Для опары молоко разбавляем водой, подогреваем до теплого состояния, всыпаем сухие дрожжи вместе с овсяными отрубями и сахарозаменителем. Все хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.

• В другой чаше взбиваем яйцо, после добавляем в яичную смесь опару, протеин, клейковину и сахарозаменитель, все размешиваем до однородного густого состояния.

• Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.
• Цукаты нарезаем мелкими кусочками, засыпаем в тесто, все хорошо вымешиваем.

• Подготовленные формочки наполняем тестом и отправляем куличи в духовку на 25 минут, температура 180°С.

Вкусный кулич по Дюкану

Диетический кулич по Дюкану – это очень вкусная пасхальная выпечка, которая подходит тем, кто дошел до 2, 3 и 4 этапа диеты. Особенность предложенного рецепта с фото в том, что тесто замешивается без муки, а с добавлением кукурузного крахмала и овсяных хлопьев.

Ингредиенты:

• 2 желтка;
• 4 яичных белка;
• 60 г овсяных отрубей;
• 20 ст. л. кукурузного крахмала;
• 60 г обезжиренного сухого молока;
• 20 г овсяной муки;
• 100 г обезжиренного творога;
• 1 ч. л. цедры лимона (лайма);
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• сахарозаменитель по вкусу;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

• Все сухие ингредиенты, за исключением отрубей, просеиваем через сито. Добавляем отруби и перемешиваем.
• В мучную смесь кладем цедру лайма или лимона, сахарозаменитель, творог и желтки.
• В отдельной чаше яичные белки с добавлением соли взбиваем до крепких пиков.
• Миксером взбиваем и мучную смесь, затем аккуратно вмешиваем взбитые белки.
• Раскладываем тесто по формочкам и печем куличи 20-25 минут при 180°С. Из оставшихся желтков делаем для украшения выпечки глазурь с добавлением сухого молока, лимонного сока и сахарозаменителя.

Диетический кулич получается таким же мягким, нежным и вкусным, но более полезным для фигуры и здоровья. Выпечку необязательно готовить только в духовке: можно найти рецепт для мультиварки и хлебопечки. Для теста можно использовать любую безглютеновую муку, а для украшения – сушеные травы, свежие ягоды, кунжут или крошку горького шоколада.