Маринованная капуста

Капуста, морковка и чеснок в маринаде из яблочного уксуса и оливкового масла. Такую капусту легко приготовить за 15 минут, а через 2 дня получится очень вкусный маринованный овощной салат, который можно долго хранить в холодильнике.

На приготовление маринованной капусты понадобится 15 минут, а из перечисленных в рецепте ингредиентов получается одна литровая банка готового продукта.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1\2 шт
• морковь – 1 шт
• чеснок – 6 зуб
• тмин – 15 г
• лавровый лист – 2 шт
• перец чили – 1 шт
• масло оливковое – 45 г
• сахар – 30 г
• соль – 10 г
• уксус яблочный – 45 г
• вода – 200 г

 

Приготовление:

1. От вилка капусты среднего размера отрезаем половину. Капусту режем квадратиками. Чистим одну морковку и режем ее кружочками. Зубчики чеснока режем пополам. Смешиваем в глубокой миске все продукты.
2. Добавляем к овощам тмин и порезанный очень тонкими колечками перец чили. Маринованная капуста будет выглядеть красивее, если добавить половинку красного половинку зеленого чили.
   
3. Делаем маринад: соль, сахар, лавровый лист и уксус заливаем стаканом кипятка. Добавляем оливковое масло, доводим смесь до кипения. Остужаем до температуры 60 градусов Цельсия.
   
4. Заливаем овощи маринадом. Нужно следить за тем чтобы маринад не был очень горячим, так как залитая кипятком капуста и морковь потеряют хрусткость. Поверх овощей кладем перевернутую тарелку, ставим на нее груз и оставляем в холодильнике на два дня.
   
5. Через два дня снимаем груз, раскладываем в банки. Маринованная капуста с уксусом готова, съесть ее можно сразу!