Мясной хлеб

Мясной хлеб в последнее время пользуется большой известностью, о нем часто упоминают в кулинарных передачах, а также в интернете есть множество рецептов приготовления данного блюда.

Сегодня мы займемся приготовлением очень известного вида немецкого мясного хлеба под названием «Leber kase», в переводе с немецкого языка означает печеночный сыр. Он пользуется большим спросом в южной Германии, а также в ряде других европейских стран. Этот мясной хлеб имеет восхитительный аромат, от которого текут слюнки, готовится он как правило из мелко нарезанной говядины, свинины, а также к нему добавляется бекон и лук. Выпекается он в прямоугольных формах для выпечки хлеба до появления золотистой корочки.

Ингредиенты:

Мало жирный свиной фарш — 400 грамм
Говяжий фарш — 400 грамм
Сырокопченый бекон — 200 грамм
Соль — 2 чайные ложки
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Сухой майоран — 1 чайная ложка
Белый перец — 3 грамма
Кардамон — 0,5 грамм
Имбирь — 0,5 грамм
Нитритная соль – 15 грамм
Небольшая луковица — 1 штука
Мускатный орех — 1/2 чайной ложки
Кукурузный крахмал — 2 столовых ложки
Масло сливочное для смазки формы
Вода со льдом — 250 мл

Приготовление:

Специи, которые мы будем добавлять в наше блюдо необходимо тщательно перемешать. Затем берем кукурузный крахмал и растворяем его в холодной воде со льдом.
К фаршу добавляем приправы и нитритную соль, затем перемешиваем фарш с ледяной водой, при помощи миксера или кухонного комбайна.
Должна получиться однородная масса. Нитритная соль нужна для того, чтобы фарш сохранил свой настоящий цвет, а не стал серым, если бы вы использовали обычную соль.
Достаем форму для выпекания хлеба и смазываем ее сливочным маслом.
Затем помещаем в нее наш готовый, мясной фарш и разровняйте его по форме, чтобы он принял эстетический вид.
Разогреваем духовку до 150 градусов с режимом конвенция, и ставим в нее выпекаться наш мясной хлеб. Время выпекания составляет около 45 минут, минут за 5 до готовности, включите режим гриль, чтобы наш мясной хлеб приобрел аппетитную золотистую корочку.
Затем достаем его из формы и разрезаем на части.
Вы можете подавать его с различными блюдами с той же всеми известной яичницей или сделать обычные бутерброды.