Постная выпечка в Великий пост 2024 года — рецепты на каждый день

В Великий пост можно составить полноценное меню для всей семьи, не исключая десерты. В рецептах постной выпечки используют мед, орехи, ягоды и фрукты. Особой популярностью пользуются морковные, апельсиновые и шоколадные кексы, печенье с сухофруктами, а кто-то предпочитает выпечку и с более сытной начинкой.

Постная выпечка – нежный пирог с яблоками

Постная выпечка необязательно бывает безвкусной и пресной — сегодня есть разные интересные рецепты. Так в Великий пост 2023 можно испечь очень нежный, мягкий и ароматный пирог с яблоками. Блюдо готовится просто, быстро и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

120 мл воды;
50 мл растительного масла;
350 г муки;
100 г сахара;
10 г разрыхлителя;
щепотка соли;
1 г ванилина.

Для начинки:

650 г яблок;
50 г сахара;
1 ст. л. крахмала;
корица и сахарная пудра по желанию.

Приготовление:

Для начинки очищенные яблоки натираем на терке, смешиваем с сахаром, перекладываем на разогретую сковороду и тушим до испарения жидкости.

В большую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель вместе с ванилином, перемешиваем венчиком.

В отдельную миску наливаем кипяченую воду, всыпаем к ней сахар и соль, размешиваем до растворения всех кристалликов.

Вливаем масло, соединяем с мучной смесью, замешиваем мягкое и не липнущее к рукам тесто.

Тесто делим на две части. Одну раскатываем в пласт толщиной 3 мм и с помощью скалки сразу перекладываем на застеленный пергаментом противень.

В остывшую яблочную начинку добавляем крахмал, перемешиваем и равномерным слоем распределяем поверх теста.

Накрываем начинку оставшимся тестом, которое также раскатываем, защипываем края, сверху тесто накалываем, чтобы оно при выпечке не вздувалось. Ставим в духовку и печем пирог 30-35 минут при 180°С.

Готовую выпечку остужаем, режем на порционные кусочки, а сверху присыпаем сахарной пудрой, которую при желании можно смешать с корицей.

Крахмал для начинки лучше использовать кукурузный, он более нежный, чем картофельный. Точное количество сахара зависит от вкуса яблок: если они слишком кислые, значит, сахарного песка понадобится больше.

Постные сочники с яблоками

Сочники с яблоками – удивительно вкусная постная выпечка в духовке, в которой превосходно сочетаются воздушное ванильное тесто с яблочной начинкой и ароматом корицы. Такие сочники в Великий пост можно готовить хоть каждый день, ведь предложенный рецепт очень простой.

Ингредиенты для теста:

125 мл минеральной воды;
70 мл растительного масла;
70 г сахара;
1 ч. л. лимонного сока;
½ г ванилина;
щепотка соли;
1 ч. л. разрыхлителя;
260 г муки.

Для начинки:

300 г яблок;
¼ ч. л. корицы;
1-2 ст. л. растительного масла;
сахарная пудра.

Приготовление:

Для начинки очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости.

В миску отправляем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель, хорошо перемешиваем все венчиком.

В другую миску наливаем минеральную воду, только газированную, следом масло, сок лимона. Также всыпаем сахар и соль, тщательно все размешиваем.

В несколько приемов вводим мучную смесь, замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Оборачиваем тесто пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.

В начинку подсыпаем корицу, но это по желанию, также если яблоки очень кислые, то можно добавить сахар.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Любым удобным способом вырезаем кружочки.

На одну половинку заготовки выкладываем яблочную начинку, противоположной стороной накрываем и немного прижимаем.

Перекладываем сочники на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180°С.

Готовую выпечку остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Интересно! Заварной кулич на Пасху 2024 года – простой и вкусный рецепт

Диаметр кружочков должен быть не меньше 9 см, так как тесто при выпекании сжимается. Такие сочники можно делать не только с яблоками, но и с любым джемом, повидлом или вишней.

Слоеные пирожки с капустой

Постная выпечка необязательно должна быть сладкой, ее можно готовить с разной начинкой, ведь сегодня на выбор представлены самые разнообразные, но при этом простые рецепты с фото. Так в Великий пост стоит попробовать слоеные пирожки с капустой в духовке, они получаются очень вкусными, а тесто потрясающим, работать с ним одно удовольствие.

Ингредиенты для теста:

120 мл воды;
70 мл растительного масла;
250 г муки;
½ ч. л. соли;
½ ч. л. сахара.

Для начинки:

500 г капусты;
1 морковь;
1 луковица;
1 ст. л. томатной пасты;
1 лавровый лист;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В миске соединяем воду, масло, соль и сахар, тщательно все размешиваем.

Небольшими порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, долго месить его не нужно. Накрываем пленкой и даем ему время «отдохнуть».

Для начинки мелко шинкуем капусту, морковь и четверть кольцами лук.

На разогретую сковороду наливаем масло и пассируем лук с морковью в течение минуты.

Добавляем к овощам томат-пасту, обжариваем еще 2 минуты и выкладываем капусту, подливаем немного воды и тушим в течение 15-20 минут.

За 5 минут до готовности кладем лавровый лист, начинку солим и перчим.

Тесто делим на кусочки весом примерно по 25 г, каждый раскатываем очень тонко.

На край теста выкладываем начинку и формируем трубочки.

Перекладываем изделия на противень с пергаментом, смазываем растительным маслом или крутой чайной заваркой, выпекаем 15-20 минут при 180°С.

Такие пирожки можно сделать не с тушеной, а с квашеной капустой, ведь рецепт пришел из молдавской кухни, где слоеные пирожки пекут именно с кислой капустой.

Постный апельсиновый пирог

Рецепты постной выпечки на каждый день сделают меню в Великий пост разнообразным. Одним из таких вариантов является постный апельсиновый пирог, он получается таким вкусным и ароматным, что готовить его захочется не только в дни поста.

Ингредиенты:

290 г муки;
120 г сахара;
100 г изюма;
100 мл растительного масла;
200 мл апельсинового сока;
щепотка соли;
½ ч. л. соды;
2 апельсина;
50 г орехов для украшения.

Приготовление:

Апельсины очищаем от кожуры, только не выкидываем, а измельчаем в блендере. Очищенные цитрусы делим на дольки.

В миску наливаем апельсиновый сок и растительное масло, добавляем соль, сахар и соду. Тщательно все размешиваем.

Засыпаем измельченные корки, изюм, который предварительно нужно промыть и просушить. В несколько приемов вводим муку и замешиваем довольно густое, но не плотное тесто.

Перекладываем тесто в форму или на противень с пергаментом, сверху раскладываем дольки апельсина и посыпаем измельченными орешками.

Отправляем пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 35-40 минут.

Интересно! Простой и вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом

Пирог получается очень ароматным с насыщенным апельсиновым вкусом благодаря измельченной цедре, главное, очистить кожуру от белой мякоти, иначе выпечка получится с горьковатым привкусом.

Постный морковный торт с апельсиновым кремом

Во многих рецептах постной выпечки используется растительное масло, но если такого продукта не оказалось под рукой, можно испечь очень вкусный пирог и без него. Так есть замечательный рецепт морковного торта с апельсиновым кремом, который в Великий пост стоит обязательно приготовить.

Ингредиенты:

300 г моркови;
250 г муки;
150 мл воды;
10 г разрыхлителя;
100 г орехов;
щепотка соли.

Для крема:

750 мл апельсинового сока;
45 г манной крупы;
150 г сахара;
20 г крахмала.

Приготовление:

С помощью терки измельчаем морковь, сразу добавляем к ней сахар, воду и хорошо все размешиваем, при желании можно все-таки использовать для теста и масло.

В отдельной емкости смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и солью.

Небольшими порциями подсыпаем мучную смесь к моркови и замешиваем тесто.

С помощью блендера или скалки в крупную крошку измельчаем орехи, которые можно брать по своему вкусу.

Рубленые орешки пересыпаем в тесто, перемешиваем и перекладываем тесто в форму, разравниваем и в духовку на 25-30 минут, температура 180°С.

Для крема в миску наливаем 250 мл сока, всыпаем крахмал и тщательно размешиваем. Оставшийся сок переливаем в сотейник, засыпаем сахар и доводим до кипения.

При постоянном помешивании вводим манную крупу и варим 5 минут.

Вливаем сок с крахмалом, доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем пленкой в контакт и остужаем до теплого состояния. После взбиваем крем миксером, он должен стать пышным и белого цвета.

Верхушку коржа срезаем, а затем разрезаем его на три части.

Каждый корж обильно смазываем кремом, собираем торт, который затем полностью покрываем оставшимся кремом.

Срезанную верхушку измельчаем в крошку и украшаем торт, убираем его в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.

Для теста выбираем сочную и сладкую морковь, от нее зависит вкус выпечки, а вот для крема желательно использовать натуральный сок, в составе которого нет сахара.

Постная выпечка в мультиварке – кофейный пирог

Некоторые хозяйки очень любят готовить в мультиварке и интересуются рецептами постной выпечки. Действительно с помощью такой помощницы в Великий пост можно печь самые вкусные пироги, например, очень ароматным и вкусным получается кофейный постный пирог.

Ингредиенты:

1 ст. л. быстрорастворимого кофе;
250 мл кипятка;
80 мл меда;
60 г сахара;
80 мл растительного масла;
230 г муки;
10 разрыхлителя;
70 г чернослива;
¼ ч. л. корицы.

Приготовление:

В миске соединяем мед, кофе и сахар. Вливаем воду, она обязательно должна быть горячей. Тщательно все размешиваем, чтобы все ингредиенты растворились.

Добавляем масло, муку с разрыхлителем и корицей. Все хорошо вымешиваем и получаем не слишком густое по консистенции тесто.

В тесто засыпаем измельченный небольшими кусочками чернослив, который нужно предварительно промыть и просушить.

Переливаем тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, включаем режим «Выпечка» в течение 1 часа.

Готовый пирог достаем с помощью корзины для паровых блюд.

Не стоит в тесто добавлять много корицы, она перебьет вкус и аромат кофе, а чернослив можно заменить изюмом или орехами.

Рецепты постной выпечки – настоящая находка для тех, кто соблюдает Великий пост. Но такая выпечка должна быть не только вкусной, но и полезной, а главное, простой. В пост запрещено использовать продукты животного происхождения, но яйца можно заменить бананами, фруктовым пюре и даже постным майонезом. А вот коровье молоко любым растительным, от этого выпечка не только выиграет, но и приобретет новые оттенки вкуса и станет менее калорийной.