Рассольник

Рецепт этого классического рассольника, несмотря на обилие компонентов и шагов по его приготовлению, на самом деле очень прост. Более того, на него не идут никакие экзотические продукты, а вся необходимая посуда есть на обычной кухне. Впрочем, судите сами.

Ингредиенты:

Мясо для бульона – 200-300 грамм
Одна крупная морковка
Средняя головка репчатого лука
Три небольших картофелины
Перловка – 100 грамм
Два солёных огурца
Сливочное масло – 25 грамм
Два-три лавровых листа
Чёрный перец – пять-семь горошин
Вода
Соль

Кроме того, при варке бульона вы можете положить ещё по одной морковке и головке репчатого лука. Поверьте, так будет только вкуснее.

Приготовление:

Всё просто, кладём в кастрюлю лавровый лист, чёрный перец, мясо, доливаем воды до двух литров, и ставим вариться.
Когда он закипит и пару минут поварится, снимаем пену, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем до минимума огонь и на 1,5 часа «забываем» его. Причём та вода, что за это время выкипит и будет тем объёмом, что освободится для компонентов нашего классического рассольника.
Картошку чистим,
Нарезаем небольшими брусочками,
и вместе с перловкой,
отправляем в бульон. Варим так минут 10.
Зажарка. Луковицу чистим,
и очень мелко режем. Не вздумайте «автоматизировать» этот процесс, воспользовавшись кухонным комбайном или блендером. Так лук гарантированно пустит сок, и тогда всё придётся начинать сначала. Поэтому только острый нож и дощечка.
На сковородку кладём сливочное масло и ставим её разогреваться на огонь. Через минуту кладём лук и обжариваем его до тех пор, пока он не начнёт приобретать золотистый оттенок.
Тем временем морковку чистим,
натираем на крупной тёрке,
и выкладываем к луку. Перемешиваем и обжариваем вместе ещё пару минут.
Добавляем нарезанное мясо, на котором варился бульон, и обжариваем всё вместе ещё минуту.
Перекладываем зажарку в наш полуготовый классический рассольник,
и провариваем ещё две- три минуты.
На заключительном этапе огурцы,
нарезаем (хотя многие хозяйки предпочитают их натереть,
и варим так ещё три минуты. И только теперь, предварительно попробовав наш классический рассольник, солим его.
Ведь рецепты засолки огурцов все предпочитают разные, поэтому лучше недосолить, чем пересолить.

Как вы сами видите, в приготовлении этого классического рассольника нет ничего сложного, и повторить его сможет практически каждый из нас. Единственное, маленький совет: не пытайтесь заменить солёные огурцы более доступными маринованными. Вкус будет безвозвратно испорчен, и никакого, даже самого крошечного удовольствия от уже не классического рассольника, вы не испытаете.

Загрузка...