Простой и вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом

Пасхальный кулич с изюмом – неотъемлемая часть светлого праздника. Рецептов выпечки много и на любой вкус. При этом специальных кулинарных навыков для готовки не нужно.

Воздушный пасхальный кулич из дрожжевого теста

Пасхальный кулич с изюмом по этому рецепту получается невероятно вкусным и воздушным. Он понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

мука – 500 г + ½ ст. л.;
молоко – 150 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 150 г;
сметана 5% – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
желток – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
лимонная цедра;
изюм – 150 г;
цукаты – 100 г;
ванильный сахар – 20 г;
растительное масло – для работы с тестом;
соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

Разогреть молоко до чуть теплого состояния, но не горячего.

В молоко положить дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки. Тщательно все смешать, разбивая комочки. Прикрыть заготовку легкой тканью и дать постоять 10 минут.

Измельчить лимонную цедру при помощи мелкой терки.

В чаше миксера перемешать желтки, яйцо, оба вида сахара. Добавить немного соли. Тщательно взбить, чтобы получилась пышная смесь.

Запарить кипятком цукаты и изюм, оставить минут на 10. Дать просохнуть на бумажных полотенцах.

Растопить сливочное масло, а потом дать ему остыть до теплого состояния.

Как только опара дойдет до нужного состояния, перемешать ее и положить к ней яичную массу. Также добавить в продукт масло, сметану и лимонную цедру. Довести до однородности.

Ввести в заготовку подготовленную муку.

Посыпать рабочую поверхность мукой и отправить туда тесто. Вымешивать его около 15 минут.

Готовое тесто отправить в подходящую миску и укрыть полотенцем. Убрать в тепло на пару часов. Раз в 40 минут обминать.

Обвалять изюм с цукатами в муке и вбить в тесто.

Поделить тесто на желаемое количество частей и разложить по формам. Дать им постоять около полутора часов.

Выпекать куличи при 180°С 40 минут. Готовые изделия украсить по своему вкусу.

Интересно! Александрийское тесто для куличей — самый вкусный рецепт 2022 года

Сухие дрожжи можно заменить 30 г свежих.

Английский пасхальный кулич с изюмом: оригинальный рецепт

Если хочется порадовать себя и домочадцев необычным пасхальным куличом с изюмом, стоит взять на заметку этот пошаговый рецепт. За счет добавления имбирного порошка тесто имеет более необычный вкус и аромат.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
сахар – 100 г;
молоко – 300 мл;
яйцо – 1 шт.;
желток – 4 шт.;
сливочное масло – 80 г;
темный изюм – 150 г;
свежие дрожжи – 12 г (6 г сухих);
ванильный сахар – 2 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
имбирный порошок – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Приготовление:

При необходимости дрожжи развести в теплом молоке и подождать, пока они не запенятся. Муку просеять с солью и имбирным порошком, а масло, когда оно смягчится, порезать небольшими кусочками и вбить в муку.

Из муки сделать горку и сформировать там углубление. Ввести туда дрожжи, сахар, яйцо и желтки. Аккуратно влить молоко, постоянно замешивая тесто. В конечном итоге оно должно перестать липнуть к рукам.

Добавить в тесто изюм и постараться его распределить как можно более равномерно. Из полученной массы сделать шар, смазать его маслом. Укрыть и оставить в тепле на полтора часа.

Положить подошедшее тесто в форму для кулича. Прикрыть легкой тканью и дать постоять в тепле 40 минут.

Выпекать кулич в духовке, прогретой до 180°С. Понадобится 20-45 минут. Готовое изделие смазать медом, разбавленным парой столовых ложек воды. Подождать, пока кулич остынет.

Дополнительно в тесто можно добавить измельченные грецкие орехи и миндаль.

Ленивый пасхальный кулич с изюмом

Далеко не всем хозяйкам нравятся классические рецепты пасхальных куличей с изюмом, потому что приходится долго замешивать тесто. Ленивый кулич – хороший выход, при этом вкус готового изделия очень приятный и насыщенный.

Ингредиенты:

мука – 380 г;
молоко – 150 мл;
сливочное масло – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
лимонная цедра;
изюм – 150 г;
сухие дрожжи – 7 г;
сахар – 125 г;
ванилин – ¼ ч. л.;
соль – ¼ ч. л.

Приготовление:

Перед приготовлением просеять муку и разогреть молоко до 40°С.

В молоко положить дрожжи и чайную ложку сахара, пару чайных ложек муки. Тщательно все перемешать и дать постоять 10 минут.

Запарить изюм кипятком и оставить на 10 минут. Обсушить при помощи бумажного полотенца.

Натереть лимонную цедру на терке.

Растопить сливочное масло и дать ему слегка остыть – оно должно стать теплым. Положить туда ванилин, остатки сахара, соль и яйца. Довести до однородного состояния.

Готовую опару смешать с яичной массой. Добиться однородного состояния.

В заготовку отправить муку. Вымешать лопаткой. По структуре тесто должно напоминать густую сметану.

Прикрыть тесто легкой тканью и убрать в тепло на 2,5 часа. Потом осадить массу, помешав лопаткой.

Хорошенько помять тесто и вмешать туда изюм.

Готовое тесто разложить по формам. Оставить еще на полтора часа.

Поставить куличи в духовку, прогретую до 170°С. Готовить 35 минут.

Готовые изделия должны остыть, потом можно их есть или украшать на свой вкус.

Интересно! Глазурь для пасхального кулича — простые рецепты с фото

Такие куличи становятся черствыми быстрее, чем обычные, так что готовить их следует непосредственно перед Пасхой.

Кулич без замеса: самый простой рецепт

Простой рецепт пасхального кулича с изюмом позволит без проблем приготовить его в духовке. Замешивать тесто не придется, что очень удобно.

Ингредиенты:

теплое молоко – 200 мл;
яйцо – 3 шт.;
сметана 20% – 100 г;
сливочное масло растопленное – 100 г;
сахар – 200 г;
мука – 600 г;
сухие дрожжи быстродействующие – 14 г;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
растительное масло.

Приготовление:

В подходящую миску разбить яйца и оба вида сахара, а также соль. Взбивать смесь, пока она не станет достаточно пышной.

Ввести в заготовку теплое молоко и сметану, растопленное сливочное масло. Довести до однородности.

Далее для приготовления пасхального кулича в духовке на сухих дрожжах нужно перемешать их с мукой. По рецепту их не нужно разводить в молоке.

Перемешать жидкие компоненты с сухими. Тесто будет иметь консистенцию густой сметаны.

Изюм залить кипятком и оставить на пару минут. Подсушить и обвалять в муке.

Отправить изюм в тесто и перемешать так, чтобы он равномерно распределился. Прикрыть тесто легкой тканью и оставить на полтора часа.

По истечении указанного времени обмять тесто руками и разложить по формам. Прикрыть пленкой и оставить на час.

Выпекать куличи при температуре 180°С в течение 40 минут.

Лучше всего украшать такие изделия сахарной глазурью на желатине.

Кулич на Пасху на кефире и маргарине с изюмом

Сделать тесто для пасхального кулича с изюмом в духовке можно и на кефире с маргарином. По вкусу он ничем не отличается от классического варианта.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
маргарин – 100 г;
яйцо – 3 шт. (1 белок отложить на глазурь);
мука – 400 г;
сахар – 250 г + 4 ст. л. для глазури;
ванилин – 1,5 г;
изюм – 100 г (по желанию);
сода – 1 ч. л.;
кондитерская посыпка.

Приготовление:

У одного яйца отделить белок на глазурь. Желток и остальные яйца разбить в миску.

Ввести в яичную заготовку сахар. Взбить все при помощи миксера.

Добавить в полученную массу кефир и растопленный маргарин.

Положить в заготовку соду с ванилином. Еще раз тщательно взбить, используя миксер.

Ввести муку и все хорошо смешать снова. На этом этапе также можно добавить изюм, тщательно вмешивая его в тесто.

Готовое тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать кулич при температуре 180°С в течение 45 минут.

Пока изделие остывает, можно сделать глазурь. Для этого тщательно взбить белок с 4 ст. л. сахара. Смазать кулич приготовленной массой.

Украсить кулич посыпкой и прочими элементами декора.

Вместо маргарина, естественно, можно использовать сливочное масло.

Пасхальный кулич с изюмом на кефире

Пасхальный кулич на кефире с изюмом – очень вкусный и нежный. Рецепт не вызывает никаких сложностей в готовке, так что справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир – 300 мл;
мягкое сливочное масло – 150 г;
яйцо большое – 1 шт.;
желток – 2 шт.;
сахар – 200 г;
мука – 650 г;
сухие дрожжи быстродействующие – 7 г;
изюм – 150 г;
ванильный сахар – 1 ст. л.;
молотая куркума – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
растительное масло.

Для украшения:

белок – 2 шт.;
сахар – 140 г;
кондитерская посыпка.

Приготовление:

Слегка подогреть кефир и положить к нему масло, целое яйцо и указанное количество желтков. Для перемешивания использовать венчик.

Отправить в заготовку оба вида сахара и куркуму. Довести до однородности.

Перемешать муку с дрожжами и солью. Заготовка должна получиться однородной.

Замешивать тесто можно в хлебопечке – понадобится 20 минут. Делают это и вручную, но времени понадобится значительно больше. Для этого необходимо перемешать муку и жидкие компоненты, добиваясь желаемой структуры продукта.

Выложить тесто в подходящую смазанную маслом емкость и оставить в тепле на полтора часа.

Изюм залить кипятком и оставить минут на 5. Затем дать ему обсохнуть на бумажных салфетках.

Обвалять изюм в муке и вмешать в тесто. Для достижения нужной консистенции можно использовать насадку миксера «крюк».

Как только продукт станет гладким и однородным, оставить его в тепле еще на час.

По истечении указанного времени обмять тесто руками, а потом разложить по формам. Убрать еще на 2 часа.

Выпекать куличи при температуре 170°С 50 минут.

Для приготовления глазури налить воду в сотейник и поставить на плиту. Подождать кипения, после чего сверху поставить мисочку с белками и сахаром.

Разогреть заготовку до полного растворения сахара. Кипеть она не должна.

Взбить глазурь миксером до стойких пиков. Понадобится на это около 5 минут.

Украсить остывшие куличи глазурью и посыпкой.

Приготовить вкусный пасхальный кулич в духовке можно как на живых дрожжах, так и на сухих. Если соблюдать все пошаговые рекомендации, никаких проблем с выпечкой не возникнет. Она понравится абсолютно всем, кто ее попробовал.