Простой и вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом

Пасхальный кулич с изюмом – неотъемлемая часть светлого праздника. Рецептов выпечки много и на любой вкус. При этом специальных кулинарных навыков для готовки не нужно.

Воздушный пасхальный кулич из дрожжевого теста

Пасхальный кулич с изюмом по этому рецепту получается невероятно вкусным и воздушным. Он понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• мука – 500 г + ½ ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 150 г;
• сметана 5% – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• желток – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лимонная цедра;
• изюм – 150 г;
• цукаты – 100 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• растительное масло – для работы с тестом;
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

• Разогреть молоко до чуть теплого состояния, но не горячего.

• В молоко положить дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки. Тщательно все смешать, разбивая комочки. Прикрыть заготовку легкой тканью и дать постоять 10 минут.

• Измельчить лимонную цедру при помощи мелкой терки.

• В чаше миксера перемешать желтки, яйцо, оба вида сахара. Добавить немного соли. Тщательно взбить, чтобы получилась пышная смесь.

• Запарить кипятком цукаты и изюм, оставить минут на 10. Дать просохнуть на бумажных полотенцах.

• Растопить сливочное масло, а потом дать ему остыть до теплого состояния.

• Как только опара дойдет до нужного состояния, перемешать ее и положить к ней яичную массу. Также добавить в продукт масло, сметану и лимонную цедру. Довести до однородности.

• Ввести в заготовку подготовленную муку.

• Посыпать рабочую поверхность мукой и отправить туда тесто. Вымешивать его около 15 минут.

• Готовое тесто отправить в подходящую миску и укрыть полотенцем. Убрать в тепло на пару часов. Раз в 40 минут обминать.

• Обвалять изюм с цукатами в муке и вбить в тесто.

• Поделить тесто на желаемое количество частей и разложить по формам. Дать им постоять около полутора часов.

• Выпекать куличи при 180°С 40 минут. Готовые изделия украсить по своему вкусу.

Интересно! Александрийское тесто для куличей — самый вкусный рецепт 2022 года

Английский пасхальный кулич с изюмом: оригинальный рецепт

Если хочется порадовать себя и домочадцев необычным пасхальным куличом с изюмом, стоит взять на заметку этот пошаговый рецепт. За счет добавления имбирного порошка тесто имеет более необычный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• сахар – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• желток – 4 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• темный изюм – 150 г;
• свежие дрожжи – 12 г (6 г сухих);
• ванильный сахар – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• имбирный порошок – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Приготовление:

• При необходимости дрожжи развести в теплом молоке и подождать, пока они не запенятся. Муку просеять с солью и имбирным порошком, а масло, когда оно смягчится, порезать небольшими кусочками и вбить в муку.

• Из муки сделать горку и сформировать там углубление. Ввести туда дрожжи, сахар, яйцо и желтки. Аккуратно влить молоко, постоянно замешивая тесто. В конечном итоге оно должно перестать липнуть к рукам.

• Добавить в тесто изюм и постараться его распределить как можно более равномерно. Из полученной массы сделать шар, смазать его маслом. Укрыть и оставить в тепле на полтора часа.

• Положить подошедшее тесто в форму для кулича. Прикрыть легкой тканью и дать постоять в тепле 40 минут.

• Выпекать кулич в духовке, прогретой до 180°С. Понадобится 20-45 минут. Готовое изделие смазать медом, разбавленным парой столовых ложек воды. Подождать, пока кулич остынет.

Ленивый пасхальный кулич с изюмом

Далеко не всем хозяйкам нравятся классические рецепты пасхальных куличей с изюмом, потому что приходится долго замешивать тесто. Ленивый кулич – хороший выход, при этом вкус готового изделия очень приятный и насыщенный.

Ингредиенты:

• мука – 380 г;
• молоко – 150 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лимонная цедра;
• изюм – 150 г;
• сухие дрожжи – 7 г;
• сахар – 125 г;
• ванилин – ¼ ч. л.;
• соль – ¼ ч. л.

Приготовление:

• Перед приготовлением просеять муку и разогреть молоко до 40°С.

• В молоко положить дрожжи и чайную ложку сахара, пару чайных ложек муки. Тщательно все перемешать и дать постоять 10 минут.

• Запарить изюм кипятком и оставить на 10 минут. Обсушить при помощи бумажного полотенца.

• Натереть лимонную цедру на терке.

• Растопить сливочное масло и дать ему слегка остыть – оно должно стать теплым. Положить туда ванилин, остатки сахара, соль и яйца. Довести до однородного состояния.

• Готовую опару смешать с яичной массой. Добиться однородного состояния.

• В заготовку отправить муку. Вымешать лопаткой. По структуре тесто должно напоминать густую сметану.

• Прикрыть тесто легкой тканью и убрать в тепло на 2,5 часа. Потом осадить массу, помешав лопаткой.

• Хорошенько помять тесто и вмешать туда изюм.

• Готовое тесто разложить по формам. Оставить еще на полтора часа.

• Поставить куличи в духовку, прогретую до 170°С. Готовить 35 минут.

• Готовые изделия должны остыть, потом можно их есть или украшать на свой вкус.

Интересно! Глазурь для пасхального кулича — простые рецепты с фото

Кулич без замеса: самый простой рецепт

Простой рецепт пасхального кулича с изюмом позволит без проблем приготовить его в духовке. Замешивать тесто не придется, что очень удобно.

Ингредиенты:

• теплое молоко – 200 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана 20% – 100 г;
• сливочное масло растопленное – 100 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 600 г;
• сухие дрожжи быстродействующие – 14 г;
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• растительное масло.

Приготовление:

• В подходящую миску разбить яйца и оба вида сахара, а также соль. Взбивать смесь, пока она не станет достаточно пышной.

• Ввести в заготовку теплое молоко и сметану, растопленное сливочное масло. Довести до однородности.

• Далее для приготовления пасхального кулича в духовке на сухих дрожжах нужно перемешать их с мукой. По рецепту их не нужно разводить в молоке.

• Перемешать жидкие компоненты с сухими. Тесто будет иметь консистенцию густой сметаны.

• Изюм залить кипятком и оставить на пару минут. Подсушить и обвалять в муке.

• Отправить изюм в тесто и перемешать так, чтобы он равномерно распределился. Прикрыть тесто легкой тканью и оставить на полтора часа.

• По истечении указанного времени обмять тесто руками и разложить по формам. Прикрыть пленкой и оставить на час.

• Выпекать куличи при температуре 180°С в течение 40 минут.

Кулич на Пасху на кефире и маргарине с изюмом

Сделать тесто для пасхального кулича с изюмом в духовке можно и на кефире с маргарином. По вкусу он ничем не отличается от классического варианта.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• маргарин – 100 г;
• яйцо – 3 шт. (1 белок отложить на глазурь);
• мука – 400 г;
• сахар – 250 г + 4 ст. л. для глазури;
• ванилин – 1,5 г;
• изюм – 100 г (по желанию);
• сода – 1 ч. л.;
• кондитерская посыпка.

Приготовление:

• У одного яйца отделить белок на глазурь. Желток и остальные яйца разбить в миску.

• Ввести в яичную заготовку сахар. Взбить все при помощи миксера.

• Добавить в полученную массу кефир и растопленный маргарин.

• Положить в заготовку соду с ванилином. Еще раз тщательно взбить, используя миксер.

• Ввести муку и все хорошо смешать снова. На этом этапе также можно добавить изюм, тщательно вмешивая его в тесто.

• Готовое тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать кулич при температуре 180°С в течение 45 минут.

• Пока изделие остывает, можно сделать глазурь. Для этого тщательно взбить белок с 4 ст. л. сахара. Смазать кулич приготовленной массой.

• Украсить кулич посыпкой и прочими элементами декора.

Пасхальный кулич с изюмом на кефире

Пасхальный кулич на кефире с изюмом – очень вкусный и нежный. Рецепт не вызывает никаких сложностей в готовке, так что справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 300 мл;
• мягкое сливочное масло – 150 г;
• яйцо большое – 1 шт.;
• желток – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 650 г;
• сухие дрожжи быстродействующие – 7 г;
• изюм – 150 г;
• ванильный сахар – 1 ст. л.;
• молотая куркума – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• растительное масло.

Для украшения:

• белок – 2 шт.;
• сахар – 140 г;
• кондитерская посыпка.

Приготовление:

• Слегка подогреть кефир и положить к нему масло, целое яйцо и указанное количество желтков. Для перемешивания использовать венчик.

• Отправить в заготовку оба вида сахара и куркуму. Довести до однородности.

• Перемешать муку с дрожжами и солью. Заготовка должна получиться однородной.

• Замешивать тесто можно в хлебопечке – понадобится 20 минут. Делают это и вручную, но времени понадобится значительно больше. Для этого необходимо перемешать муку и жидкие компоненты, добиваясь желаемой структуры продукта.

• Выложить тесто в подходящую смазанную маслом емкость и оставить в тепле на полтора часа.

• Изюм залить кипятком и оставить минут на 5. Затем дать ему обсохнуть на бумажных салфетках.

• Обвалять изюм в муке и вмешать в тесто. Для достижения нужной консистенции можно использовать насадку миксера «крюк».

• Как только продукт станет гладким и однородным, оставить его в тепле еще на час.

• По истечении указанного времени обмять тесто руками, а потом разложить по формам. Убрать еще на 2 часа.

• Выпекать куличи при температуре 170°С 50 минут.

• Для приготовления глазури налить воду в сотейник и поставить на плиту. Подождать кипения, после чего сверху поставить мисочку с белками и сахаром.

• Разогреть заготовку до полного растворения сахара. Кипеть она не должна.

• Взбить глазурь миксером до стойких пиков. Понадобится на это около 5 минут.

• Украсить остывшие куличи глазурью и посыпкой.

Приготовить вкусный пасхальный кулич в духовке можно как на живых дрожжах, так и на сухих. Если соблюдать все пошаговые рекомендации, никаких проблем с выпечкой не возникнет. Она понравится абсолютно всем, кто ее попробовал.