Творожный кекс

Творожный кекс с цитрусовой цедрой выпекается не только на сливочном масле. Ароматная выпечка прекрасно получается из творожного теста, включающего растительное масло. Сочный кекс с цитрусовой цедрой по простому и доступному рецепту готовится в духовке и украшается сахарной пудрой. Творожный кекс с цитрусовой цедрой выпекается не только на сливочном масле. Ароматная выпечка прекрасно получается из творожного теста, включающего растительное масло. Сочный кекс с цитрусовой цедрой по простому и доступному рецепту готовится в духовке и украшается.

Нежный кекс долго не черствеет и сохраняет превосходные качества. Его можно приготовить и накануне праздника. Вкус дозревшего кекса станет ещё ярче и насыщеннее, удивляя дорогих гостей и радуя заботливую хозяйку.

Информация о рецепте

Порции:12
1 ч 5 мин

Ингредиенты:

для теста:

творог – 180 г
яйцо – 3 шт.
мука – 270 – 280 г
сахар – 220 г
растительное масло – 120 г
разрыхлитель – 1,5-2 ч. л.
ванилин – по вкусу
соль – щепотка
цитрусовая цедра – 1,5-2 ч. л.

для украшения:

сахарная пудра – 5-6 ч. л.

Приготовление:

Первым делом включите нагрев духовки, выставив температуру 180 градусов Цельсия.
Для теста необходимо подготовить цитрусовые. Хорошо подходят апельсины и лимоны. Фрукты следует хорошенько вымыть горячей водой с помощью щётки. Натрите необходимое количество цедры на мелкой тёрке. Добавьте цедру в растительное масло и хорошо перемешайте компоненты. Получится ароматное масло для кекса.
Яйцо разбейте в удобную, неокисляющуюся ёмкость. Взбейте желтки и белки до устойчивой пены. Удобнее работать с охлаждённым яйцом. Постепенно всыпая, добавьте в воздушную массу сахар. Яйцо продолжайте взбивать до полного растворения кристаллов сахара. Лучше использовать мелкий сахарный песок.
Протрите через мелкое сито мягкий творог. Для выпечки зернистый творог не подходит. При желании творог можно не протирать, а провернуть через мясорубку. Добавьте к творогу небольшими порциями, аккуратно вмешивая, подготовленное яйцо и влейте растительное масло с цитрусовой цедрой.
Просейте муку дважды и смешайте с солью, ванилином и разрыхлителем.
В жидкую часть вмешайте сухие ингредиенты. Готовое тесто должно быть густым, но не рассыпчатым и крутым. Смажьте растительным маслом форму для кекса и наполните тестом на 2/3 части. Творожное тесто хорошо увеличивается в объёме при выпекании. Готовьте кекс при температуре 180-170 градусов Цельсия около 40-45 минут, время выпекания зависит от размера изделия и вашей духовки. В порционных формочках выпечка готова уже через 25-30 минут.
Готовый кекс достаньте из духовки и украсьте сахарной пудрой. Охлаждённую выпечку нарежьте на порции и подавайте к столу.