Тыквенный суп с перепелкой

Для того, чтобы разнообразить привычный будничный рацион, отлично подойдет тыквенный суп с перепелкой. Он имеет мягкий вкус, легок для восприятия, а также богат витаминами и микроэлементами, которые так необходимы нашему организму. Подойдет легкий супчик из тыквы для детского стола, для людей, придерживающихся диеты или каких-либо ограничений в еде по состоянию здоровья. Вкуснее суп получается, если использовать домашних перепелок.

Ингредиенты:

1 луковица
1 морковь
2-3 картофелины
1 перепелка
1,5 л воды
200 г тыквенной мякоти
0,5 ч.л. соли
специи по вкусу

Приготовление:

По сути, приготовление супа достаточно традиционное – бульон, картофель, зажарка. Поэтому возьмите репчатую луковицу средних размеров, снимите шелуху и мелко нарежьте овощ.
Свежую небольшую морковь почистите или помойте жесткой губкой, натрите на мелкой либо крупной терке. Также можно нарезать морковь кубиками или брусочками.
Кусок тыквы почистите и натрите мякоть на крупной терке. Тыкву можно использовать свежую либо замороженную, желательно уже натертую.
Картофель почистите и нарежьте произвольно – кубиками или брусочками.
Обработайте перепелку. Сначала тщательно ее промойте, снаружи и изнутри, уберите остатки пера, по желанию снимите кожу. Затем разрежьте птицу на две части. Налейте в кастрюлю фильтрованную воду и положите туда перепелку. Когда вода закипит, через 5 минут слейте ее и налейте чистую. На вторичном бульоне будем варить суп. Когда вода закипит снова, положите в кастрюлю кусочки картофеля, после повторного закипания варите на слабом огне, прикройте кастрюлю крышкой.
На сухую разогретую сковороду выложите измельченные овощи, обжарьте их несколько минут, так суп получится аппетитнее на вид, а вкус овощей будет более ярко выражен.
Готовую овощную зажарку отправьте в кастрюлю, перемешайте суп. Варите еще 20 минут.
За 10 минут до окончания варки посолите тыквенный суп с перепелкой и добавьте специи по вкусу. Подавайте суп горячим, со свежей зеленью и кусочком хлеба.