Великий пост — меню на каждый день для мирян в 2023 году

Великий пост 2023 года – самый продолжительный и строгий. В этот период каждый день следует придерживаться особого меню, подбирая рецепты постных блюд согласно рекомендациям церковного Устава.

Что можно есть и что нельзя в Великий пост

Воздержание от пищи – это не основа поста, а его всего лишь его часть, но именно так каждый верующий жертвует своим привычным удовольствием ради духовного познания. Важно знать, что можно есть и что нельзя на Великий пост 2023, чтобы правильно составить постное меню на каждый день.

Правила питания во время Великого Поста довольно просты. Из рациона придется исключить следующие продукты:

мясо, птицу, полуфабрикаты, все колбасные изделия;
молоко и кисломолочные продукты, включая сливочное масло и сыр;
яйца и все продукты с их содержанием;
сливочные соусы;
алкогольные напитки;
сдобу и кондитерские изделия, в составе которых присутствует сливочное масло и яйца.

Несмотря на строгие ограничения, список разрешенных продуктов, которые можно употреблять в пищу и использовать для приготовления блюд, довольно большой:

овощи (свежие, консервированные);
фрукты и ягоды;
все виды злаков;
бобы, фасоль, нут, чечевица, соя;
орехи и сухофрукты;
грибы (свежие, сушеные, консервированные);
черный хлеб (хлебцы);
все виды зеленых салатов и зелени;
капуста, спаржа, брокколи;
мед;
растительное масло;
кондитерские изделия и хлебобулочные изделия, в составе которых нет сливочного масла и яиц.

Во время Великого поста допускается вкушать рыбу и морепродукты, но только два раза – на Благовещение (7 апреля) и Вербное Воскресенье (9 апреля). Также в Лазареву субботу можно съесть немного красной икры.

Меню в Великий пост 2023 – питание на каждый день

В Великий пост первая неделя самая строгая, в первый день придется отказаться от любой пищи. Дни сухоядения, то есть когда пища не поддается никакой термической обработке, выпадают на понедельник, среду и пятницу.

Во вторник и в четверг можно готовить горячую пищу, но без растительного масла. В субботу и воскресенье разрешается тушеная, запеченная и вареная пища с растительным маслом. Также в такие дни можно выпить немного красного вина, за исключение Страстной недели.

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсянка с помидорами и луком	Суп из чечевицы, капустный салат с огурцом	Хлебцы с пастой из оливок	Рис на пару, салат из стручковой фасоли
Вторник	Пшенная каша	Гороховый суп, капустный салат с яблоками	Хлебцы, сухофрукты, свежие фрукты	Гречка, овощной салат
Среда	Овсяная каша с сухофруктами	Суп с лапшой, овощами и томатной пастой, свекольные котлеты	Сухофрукты, свежие фрукты	Чечевица с овощами
Четверг	Сладкий плов с орехами и сухофруктами	Постный борщ с фасолью, гречневые котлеты, овощи	Печеные яблоки или тыква с медом	Булгур с овощами
Пятница	Гречневая каша с луком	Морковный суп с нутом, салат из редиса и огурцов	Фрукты, сухофрукты, хлебцы	Гречка с запеченными овощами
Суббота	Овсяные блины с фруктами	Рассольник с перловкой, котлеты из чечевицы и риса	Медовая коврижка	Голубцы с рисом и грибами, овощи
Воскресенье	Овсяная каша с курагой	Щи из кислой капусты с грибами, рисовые тефтели	Пирог с капустой	Тушеный картофель с грибами, овощи

Правила поста не для всех одинаковы: при составлении меню на каждый день стоит учитывать возраст, здоровье и уровень физических и умственных нагрузок. Для мирян лучше всего обратиться к священнослужителям, которые дадут благословение на Великий пост 2023 с теми или иными послаблениями.

Меню на Великий пост – постные рецепты

В Великий пост 2023 организм испытывает серьезные ограничения, а из-за неправильно организованного питания может ухудшиться общее состояние. Поэтому важно ответственно подойти к составлению меню на каждый день во время поста для мирян. Так в рацион стоит включить продукты, которые содержат растительный белок и сложные углеводы.

Постные капустные котлеты

В пост можно готовить вкусные и сочные котлеты даже без мяса. Некоторые используют для их приготовления гречку, овсянку и другие крупы, а кто-то овощи. Есть замечательный рецепт капустных котлет, готовятся они быстро, просто, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

1,5 кочана капусты;
2 луковицы;
2-3 клубня картофеля;
3-4 ст. л. манки;
130 г муки;
соль и перец по вкусу;
зелень по вкусу.

Приготовление:

С помощью ножа или специальной терки шинкуем капусту. Ее не солим, не мнем, а просто перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем и забываем на 1,5 часа.

С капусты сливаем воду, перекладываем в глубокую сковороду с разогретым маслом и тушим под крышкой в течение 15-20 минут.

На другой сковороде также разогреваем масло и до мягкости пассеруем нарезанный тонкими полукольцами лук.

В общей емкости соединяем капусту и лук, выдавливаем к овощам чеснок.

Добавляем измельченный укроп, количество зелени можно регулировать по вкусу.

Всыпаем муку вместе с манкой, а также соль и специи, хорошо все вымешиваем.

Из фарша формируем котлеты и жарим их на масле с двух сторон до румяности.

Капусту можно пропустить через мясорубку, но тогда придется добавлять больше манки и котлеты не получатся такими сочными, как рубленые.

Пряный нут с овощами

Нут – пищевая культура, в которой содержится много ценных веществ, поэтому он идеально подходит для приготовления постных полезных блюд.

Ингредиенты:

1,5 стакана нута;
2-3 зубчика чеснока;
1 сладкий перец;
130 г брокколи;
2 ст. л. крахмала;
2 ст. л. воды;
растительное масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Для соуса:

2 ст. л. яблочного уксуса;
1 ст. л. кетчупа;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. чесночного порошка;
2 ст. л. холодной воды.

Приготовление:

В миску вливаем холодную воду, яблочный уксус, соевый соус. Следом добавляем кетчуп и чесночный порошок, тщательно все размешиваем.

На раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем нарезанный кубиками перец вместе с соцветиями брокколи и измельченным чесноком.

Добавляем к овощам нут, следом вливаем соус, немного соли, перца, перемешиваем и тушим под крышкой около 10 минут.

Вливаем предварительно разведенный в холодной воде крахмал, все перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.

Подаем с отварным рисом, украсив семенами кунжута, которые можно слегка обжарить на сухой сковороде.

Если нут не консервированный, а свежий, его, как и все бобы, нужно предварительно замочить и отварить до готовности.

Картофельные зразы с грибами

Мирянам необязательно соблюдать строгий пост, главное – готовить простые и сытные блюда. Например, картофельные зразы с грибами, которые получаются очень вкусными, а для их приготовления понадобятся самые доступные продукты.

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
200 г моркови;
500 г шампиньонов;
200 г лука;
6-7 ст. л. муки;
соль и перец по вкусу;
растительное масло.

Приготовление:

Произвольно нарезаем картофель и морковь, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим до готовности.

Мелкими кубиками шинкуем лук и шампиньоны, обжариваем вместе до готовности. В процессе жарки лук с грибами солим и перчим.

С картофеля и моркови сливаем воду, толчем овощи в пюре, даем остыть.

Добавляем муку и тщательно все вымешиваем.

Берем немного картофельного теста, разминаем в лепешку и обваливаем в муке.

На лепешку кладем начинку, примерно 1,5 ч. л., защипываем края и придаем форму.

Жарим зразы на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.

Интересно! Простой и вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом

Картофельные зразы можно сделать с капустой, с любой овощной начинкой, очень вкусные получаются и зразы из моркови.

Постная запеканка с грибами и шпинатом

В пост можно готовить разные запеканки, вариантов очень много, но есть рецепт, который заслуживает особого внимания. Это запеканка со шпинатом и грибами, ее особенность в использовании нутовой муки. Поэтому такое блюдо подходит не только тем, кто постится, но и тем, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

170 г нутовой муки;
380 мл воды;
250 г замороженного шпината;
200 г свежих грибов;
1 зубчик чеснока;
2-4 ст. л. оливкового масла;
2 ч. л. рубленой петрушки;
2 ч. л. рубленого розмарина;
1 ч. л. соли;
перец по вкусу.

Приготовление:

В миску с нутовой мукой добавляем измельченную петрушку, розмарин, соль, перец и масло.

При постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем воду и продолжаем тщательно перемешивать до тех пор, пока не разойдутся все комочки. Тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на час.

На растительном масле до золотистого цвета обжариваем зубчик чеснока, который разрезаем вдоль пополам.

На чесночном масле обжариваем до готовности нашинкованные пластинами грибы.

Шпинат отвариваем, остужаем и вместе с грибами отправляем в тесто, но немного грибочков оставляем для украшения, все перемешиваем.

Переливаем тесто в форму с пергаментом, сверху раскладываем оставшиеся грибы.

Отправляем запеканку в духовку на 25-30 минут, температура 220°С.

Для запеканки можно взять любые грибы, но, если используются шампиньоны, то лучше, если это будут королевские, у которых грибной вкус и аромат более насыщенный. Такую запеканку лучше подавать со свежими овощами, т. к. нут сам по себе суховатый.

Постный рисовый суп

В пост можно варить разные супчики и даже борщи с рассольниками на обычной воде, а лучше на овощном бульоне. Рецептов очень много, хороший пример – легкий, аппетитный и достаточно сытный рисовый суп с овощами.

Ингредиенты:

50 г риса;
3-4 клубня картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
1 лавровый лист;
растительное масло;
соль и перец по вкусу;
зелень для подачи.

Приготовление:

В холодной воде тщательно промываем рис, вода должна стать прозрачной.

Картофель режем кубиками, засыпаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения.

В кипящий картофель засыпаем рис и варим в течение 15 минут.

Мелкими кубиками шинкуем лук и пассируем на растительном масле до прозрачности.

Добавляем тертую морковь, немного солим, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут до мягкости моркови.

Зажарку отправляем в суп, кладем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания лавровый лист убираем, провариваем еще пару минут и снимаем с огня. Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.

Рис можно заменить любой другой крупой, например, гречкой или перловкой, а также разнообразить блюдо и другими овощами.

Слоеные лепешки с луком

В пост можно готовить и разную выпечку. Это могут быть пироги или пирожки со сладкой начинкой в виде фруктов, ягод или варенья. Но есть замечательный рецепт слоеных лепешек с луком, которые получаются очень нежными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

400 г воды;
240 мл воды;
7 г сухих дрожжей;
10 г сахара;
6 г соли;
45 мл оливкового масла для теста.

Для начинки:

2 луковицы;
½ ч. л. соли;
½ ч. л. молотого кумина;
черный перец по вкусу;
25 мл оливкового масла.

Приготовление:

В теплую воду всыпаем сахар вместе с сухими дрожжами, хорошо размешиваем и оставляем на 5-7 минут.

В миску просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем. Делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, масло и замешиваем тесто в течение 5-7 минут. Накрываем и оставляем тесто подходить на 45 минут.

Лук шинкуем тонкими полукольцами, добавляем к нему соль, перец и кумин, хорошо разминаем руками. Накрываем пленкой и даем ему время промариноваться специями.

Тесто делим на четыре части, каждую подкатываем в шар, накрываем и оставляем на 10 минут.

Лук отжимаем прямо руками от выделившегося сока и перекладываем в другую миску.

Тесто раскатываем в очень тонкую лепешку, сверху смазываем маслом и посыпаем луком.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, немного его приминаем, скручиваем улиткой, а хвостик подгибаем вниз.

Перекладываем лепешки на противень с пергаментом, руки смазываем маслом и начинаем их разминать.

Накалываем лепешки вилкой, даем им отдохнуть 20 минут, а затем отправляем в духовку на 15-20 минут, температура 230°С.

Для луковой начинки можно использовать любые другие специи – карри, все виды перца, тмин, тимьян, розмарин или даже универсальную приправу для овощных блюд.

Что можно пить в Великий пост

При составлении меню на каждый день для мирян важно знать, что в Великий пост 2023 запрещено пить крепкие алкогольные напитки, разрешается выпить немного красного вина только в субботу, воскресенье и на православные праздники.

Из других напитков можно пить разные кисели, компоты, морсы, соки, чай, кофе и воду. Для тех, кто активно занимается спортом, допустимы белковые протеиновые коктейли, в составе которых отсутствует молочная сыворотка.

Великий пост 2023 – время самопознания, духовная работа над чистотой своих мыслей и души. В такие дни важно грамотно продумать ежедневное постное меню с учетом образа жизни, здоровья, предпочтений и, конечно, финансовых возможностей.