Рыбные котлеты из лосося

Блюда из рыбы – не мой конек. Хотя у меня неплохо получается солить красную рыбу, с жаркой и запеканием не всегда справляюсь: то пересушу ее, то подпалю. Сегодня я решила провести очередной эксперимент, и приготовила котлеты из лосося.

На удивление, котлеты получились нежными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• 400 фарша из филе лосося или другой красной рыбы (рыбу лучше пропустить через мясорубку с крупной решеткой)
• 0,5 репчатой луковицы среднего размера
• 1 яйцо С1
• 30-40 г твердого сыра
• 2/3 ч. ложки соли
• 1/3 ч. ложки приправы для рыбы
• черный молотый перец
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Очистите и очень мелко нарежьте репчатый лук. Сложите в миску заранее приготовленный рыбный фарш, вбейте яйцо, добавьте измельченный лук и 3-4 столовые ложки панировочных сухарей (количество будет зависеть от влажности массы).
   
2. Тщательно вымешайте фарш, затем натрите в миску сыр – на мелкую терку. Еще раз перемешайте массу и дайте постоять минут 30, чтоб сухари размокли.
   
3. Разделите фарш на 6 частей и из каждой сформируйте плоскую котлету овальной формы. Запанируйте рыбные котлеты в сухарях.
   
4. Разогрейте в сковороде растительное масло, и большом огне обжарьте котлеты сначала с одной стороны, затем с другой стороны.
   
5. Если в процессе жарки масло начнет пригорать, снимите котлеты из лосося на тарелку, вымойте сковороду и налейте новую порцию масла. Уменьшите огонь до минимума и тушите минут 20-25.
   
6. Подайте рыбные котлеты с картофельным пюре, свежими или маринованными овощами. При желании можете гарнировать блюдо парой долек лимона – сок придаст котлетам приятный привкус.