Торты на Новый год 2023 — вкусные, домашние рецепты

Без десертов не обходится ни один праздник, и на Новый год 2023 непременно стоит порадовать домочадцев вкусным тортом. От лакомства, приготовленного своими руками, не откажутся ни дети, ни взрослые. Предлагаем вашему вниманию простые и вкусные рецепты.

Новогодний торт «Часы» — вкусный рецепт

Торт, напоминающий, что до Нового года остается всего пять минут, станет символичным угощением и придется очень кстати на праздничном столе.

Ингредиенты:

• яйцо — 6 шт.;
• сахар — 300 г для теста + 100 г для крема;
• мука пшеничная — 300 г;
• соль — 2 щепотки;
• масло растительное — 30 мл (для смазывания формы);
• сметана любой жирности — 600 мл;
• загуститель для сметаны — 16 г (2 пакетика);
• мармелад вишневый — 300 г;
• ядра грецких орехов — 180 г;
• шоколад — 50 г.

Приготовление:

• В пышную пену взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли — работаем блендером 3 минуты на максимальных оборотах.

• Порционно добавляем муку (примерно половину от общего количества), всыпаем разрыхлитель теста, затем оставшуюся часть муки. Все перемешиваем силиконовой лопаткой.

• Выливаем тесто в смазанную растительным маслом форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на полчаса. Если хотим два пышных бисквита, тесто готовим для каждого отдельно.

• Готовые коржи извлекаем, переворачиваем на бочок, предотвращая их усадку.
• Пока бисквиты для торта на Новый год остывают, приготовим своими руками крем, взбив сахар со сметаной и загустителем. Последний компонент препятствует растеканию сметаны.

• Остывшие коржи аккуратно разрезаем горизонтально, из четырех частей собираем торт. Смазываем кремом нижний корж — 3-4 ложек вполне достаточно.

• Выкладываем мармелад, укрываем вторым коржом, смазываем кремом, а сверху снова мармеладный слой. Так собираем угощение и дальше.

• Верхушку и края десерта щедро промазываем кремом. Боковушку по кругу и бортики посыпаем измельченными в крошку грецкими орехами. Получается ободок.

• Цифры рисуем расплавленным на водяной бане шоколадом с помощью кондитерского мешка или обычного пакета, проделав в нем небольшое отверстие. Им же выводим стрелки, наши вкусные часики должны показывать без пяти минут 12 часов.

Интересно! Рассольник с перловкой на зиму в домашних условиях

Домашний торт на новый год в виде елочки

Вечнозеленая красавица — главный символ Нового года. Предлагаем испечь вкусный торт, сделав коржи в виде елочки и украсить ею праздничный стол. Дети и гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 75 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мед жидкий — 1 ст. л.;
• мука высшего сорта — 180-200 г;
• соль — щепотка;
• сода пищевая — 0,5 ч. л.;
• творог (желательно домашний) — 300 г;
• сливочное масло — 180 г;
• сметана жирностью 15-20% — 50 г;
• сгущенное молоко — 80 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• густой джем любой или варенье — 2-3 ст. л.;
• краситель гелевый пищевой зеленого цвета — 2-3 капли;
• ягоды красной смородины, кондитерская присыпка — для украшения.

Приготовление:

• Сахар, мед, размягченное сливочное масло и немного соли — соединяем и перемешиваем. Ставим на водяную баню (поверх кастрюльки с закипевшей водой).

• Постоянно помешиваем, чтобы ничего не подгорело. Как только сахар и масло растают, в полученную массу вливаем заранее разболтанное в другой миске куриное яйцо. Интенсивно помешиваем до тех пор, пока смесь не станет горячей.

• Всыпаем соду, перемешиваем содержимое емкости еще раз и снимаем с плиты, не давая закипеть.

• Появление белой пены — свидетельство вступления соды в реакцию, так и должно быть. На этом этапе постепенно всыпаем просеянную муку.

• Замешиваем тесто руками. Консистенция получается немного липкой, но дополнительно добавлять муку не нужно.

• Перекладываем заготовку для коржей в пакет и на пару часов убираем в холодильник. Вынимаем, раскатываем на рабочей поверхности в пласт. Вырезаем из бумаги форму елочки (это может быть примитивный треугольник с длинными боковыми сторонами). Прикладываем к тесту и аккуратно вырезаем ножом.

• Аналогичные действия проделываем трижды — нужно испечь именно это количество коржей.

• Вилкой накалываем отверстия в заготовках из теста. Каждый корж выпекаем в духовке, разогретой до 180 °С, 4-5 минут.

• Коржи должны остыть, а мы тем временем займемся кремом. Соединяем творог со сметаной и пробиваем блендером.

• Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой взбиваем в отдельной посуде. Не прекращая процесса, добавляем ванилин и вводим частями, в три захода, творожно-сметанную смесь гладкой консистенции.

• Добавляем сгущенку, все перемешиваем.

• Получившимся кремом, идеально держащим форму, наполняем кондитерский мешок с насадкой «звездочка».

• Покрываем им первый корж полностью, сверху накрываем вторым коржом и проходим кремом из мешка лишь по контуру, а середину смазываем вареньем или джемом.

• Кладем третий корж. Придаем оставшемуся крему зеленый цвет с помощью геля и распределяем его, используя ту же насадку «звездочка».

Рецепт классического медового торта с новогодним украшением

Вкус медовика всем нам знаком с детства, по особым случаям его пекли наши мамы и бабушки. С годами в рецептуру вносили изменения. На заметку хозяйкам очень интересный рецепт, идеально подходящий к Новому году.

Ингредиенты:

• мед цветочный — 150 мл;
• масло сливочное — 120 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 стакан (половина в тесто, половина в крем);
• соль — 2 щепотки;
• сода — 1 ст. л. (без горки);
• мука пшеничная — 3,5 стакана;
• молоко — 600 мл;
• мука пшеничная — 4 ст. л. (в крем);
• масло сливочное — 50 г (в крем);
• сок лимонный — 1 ч. л.;
• физалис — 3-4 шт. (для украшения);
• разрыхлитель — 1 ч. л. (в тесто);
• желток куриного яйца — 1 шт. (в крем).

Приготовление:

• На водяной бане подогреваем мед, сахар, соль, соду и сливочное масло до появления пузырей на поверхности. Убавляем нагрев плиты и продолжаем процесс до карамельной консистенции массы.

• До образования пены взбиваем яйца, вливаем в карамель, но она не должна быть слишком горячей, иначе яйца сварятся.

• Вымешиваем содержимое лопаткой, всыпаем муку с разрыхлителем. Тщательно вымешиваем тесто и на полчаса оставляем настояться под пищевой пленкой в холодильнике.

• Сахар соединяем с лимонным соком, сливками и желтками. Все перемешиваем, в молоко всыпаем муку, снова перемешиваем, соединяем массу со сливками.

• На медленном огне варим крем, постоянно помешивая, минут 10. Вмешиваем размягченное сливочное масло. Накрываем, оставляем до полного остывания.

• Раскатываем тесто, вырезаем круги, выпекаем в духовке при 200 °С.

• Собираем торт обычным образом — кладем один корж, промазываем кремом, повторяем, пока не закончатся все коржи (один оставляем на посыпку). Кремом промазываем не только верхушку, но и бока.

• Измельченным в крошку коржом посыпаем весь торт целиком. Убираем на ночь в холодильник.

Интересно! Варенье из черной смородины – пошаговые рецепты в домашних условиях

Новогодний муссовый торт с мандаринами

Новогодние каникулы, плавно перетекающие в рождественские, длятся достаточно долго. Самое время сходить в гости или пригласить родственников и друзей к себе на чай с домашним тортом. По случаю праздника, стоит непременно приготовить десерт с мандаринами.

Ингредиенты:

• мандарины — 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 150 г;
• мука пшеничная — 120 г;
• соль — 1 щепотка;
• масло растительное — 1 ч. л.;
• сметана — 500 мл (любой жирности);
• желатин — 20 г;
• сахарный песок (для крема) — 50 г;
• вода горячая — 100 мл.

Приготовление:

• Яйца, соль и сахар взбиваем в пышную пену — 3-5 минут в чаше кухонного комбайна.

• Порционно всыпаем просеянную муку, аккуратно перемешиваем венчиком.

• Бисквитное тесто переливаем в смазанную форму для запекания. Выпекаем корж в духовке при 180 °С примерно 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

• Вынимаем бисквит, даем остыть. Вырезаем из него коржи. Помещаем в разъемную форму, заранее застеленную пищевой пленкой внутри. Очищаем цитрусы, удаляем белые волокна, один мандарин нарезаем полукольцами и выкладываем кусочки по бокам формы, остаток выкладываем посередине.

• Желатин с сахаром разводим кипятком и оставляем на 10 минут для набухания.

• Вливаем сметану и еще раз хорошенько перемешиваем.

• Полученным муссом заливаем бисквит с мандаринами и убираем на 2 часа (а лучше больше) в холодильник.

• Вынимаем торт, аккуратно извлекаем форму и пленку.

• Декорируем верхушку вкусного угощения дольками второго мандарина и листочками мяты.

Вкусный торт, как на фото, готов к подаче на Новый год. Приятного аппетита.

Новогодний торт «Красный бархат»

В праздник хочется по-настоящему чего-то необычного. К торжественному чаепитию предлагаем приготовить невероятно вкусный и яркий внешне торт, имеющий оригинальное название.

Ингредиенты:

• мука — 340 г;
• сахар — 300 г;
• какао-порошок — 1 ст. л.;
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• яйцо — 3 шт.;
• масло растительное — 300 г;
• кефир 2,5% — 280 г;
• краситель пищевой (красный) — 3-4 капли.

Для крема:

• сливки 33% — 500 мл;
• сыр творожный сливочный — 140 г;
• сахарная пудра — 4 ст. л. (с горкой).

Приготовление:

• Все сыпучие компоненты засыпаем в чашу для замеса теста, следом добавляем яйца и молочные продукты, все взбиваем при помощи блендера.

• Благодаря красителю тесто приобрело насыщенно красный цвет. Выливаем его в форму, визуально деля на три части, чтобы получилось нужное нам количество коржей.

• При температуре 170 °С выпекаем до готовности — примерно 15 минут.

• Коржи оставляем на решетке до полного остывания, лучше выдержать их пару часов.

• До устойчивых пиков взбиваем холодные сливки, следом добавляем сыр и сахарную пудру и снова взбиваем до получения однородной массы.

• Чтобы угощение получилось максимально аккуратным, собираем его в разъемном кольце. Кладем корж, смазываем кремом, повторяем действия, пока не закончится бисквит и крем.

• Кремом должен быть хорошенько промазан весь торт, включая боковины, как показано на фото.

Все готово, остается украсить десерт на свое усмотрение. Для этого в ход идут любимые фрукты и ягоды.

Торт «Новогодняя сказка»

Вкусное сладкое угощение в этой вариации можно охарактеризовать в плане приготовления как средней степени сложности. Но, учитывая повод, стоит постараться.

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• сахар — 120 г;
• яйцо — 2 шт.;
• вода холодная — 150 мл;
• подсолнечное рафинированное масло — 50 мл;
• какао-порошок — 40 г;
• сода — 1 ч. л.

Для безе:

• сахар — 180 г;
• белки яиц — 3 шт.

Для крема:

• молоко сгущенное (вареное) — 350 г;
• масло сливочное — 200 г.

Для украшения:

• мастика кондитерская — 100 г;
• шоколад черный — 40 г;
• грецкие орехи — 30 г.

Приготовление:

• Для безе взбиваем белки в плотную пену, не прекращая процесс, всыпаем сахар.

• Гладкую массу, хорошо держащую форму, с помощью кондитерского мешка выдавливаем на застеленный пергаментом противень.

• Высушиваем при температуре до 100 °С в духовке 1,5 часа.

• Соединяем яйца с сахаром, взбиваем, добавляем растительное масло и воду, хорошо все перемешиваем.

• Гасим уксусом или лимонным соком соду, вливаем в тесто и сразу всыпаем просеянную муку. После тщательного перемешивания добавляем какао и еще раз перемешиваем, чтобы все компоненты «сдружились» между собой.

• Выливаем массу в форму и отправляем запекаться в духовку, выставив нагрев 180 °С.

• Через полчаса (в зависимости от духового шкафа времени может понадобиться чуть больше) проверяем готовность шпажкой и вынимаем корж.

• Нам нужен ровный бисквит, для этого верхушку с него срезаем.

• Взбиваем до однородности размягченное сливочное масло со сгущенкой. Полученной массой смазываем корж.

• Поверх кладем второй и тоже смазываем кремом.

• Выкладываем безе, верхушки промазываем кремом, поверх выкладываем горкой оставшееся безе.

• Тонким слоем раскатываем кондитерскую мастику, вырезаем снежинки с помощью специальных формочек и выкладываем по бокам торта.

• Любым удобным способом (на водяной бане или в микроволновке) растапливаем шоколад и поливаем тонкой струйкой безе.

Новогодний торт «Вишня в шоколаде»

Невероятно красивый, а главное, вкусный торт поднимет настроение и станет идеальным десертом на Новый год.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан;
• какао-порошок — 3 ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• сахар — 150 г;
• вода — 250 мл;
• растительное масло — ¼ стакана;
• cок лимона — 1 ч. л.;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• сливки — 500 мл;
• сахар — по вкусу;
• вишня — 2 стакана;
• вода — 175 мл (для сиропа);
• сахар — 3-4 ч. л. (для сиропа);
• шоколад — по вкусу.

Приготовление:

• Муку, какао, разрыхлитель и соль просеиваем в миску.

• Растворяем сахар в воде, для ускорения процесса подогревая на плите.

• В сладкую жидкость вливаем растительное масло, ванильный экстракт и свежевыжатый сок лимона.

• Соединяем с сухими компонентами, все перемешиваем. Тестом наполняем форму, отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 °С. Готовность проверяем шпажкой.

• Промываем вишню, извлекаем косточки, заливаем водой, всыпаем сахар. Провариваем на огне 3 минуты с момента закипания.

• Готовый корж вынимаем, разрезаем, пока он остывает, занимаемся кремом.

• До плотных пиков взбиваем сахарную пудру и сливки.

• Корж выкладываем на тарелку, поливаем вишневым сиропом. Промазываем кремом, выкладываем поверх вишни.

• Покрываем вторым коржом, снова пропитываем сиропом, равномерно по верхнему ярусу и бокам распределяем крем.

• В качестве украшения домашнего торта, приготовленного по случаю Нового года, распределяем по всей поверхности бисквита кусочки шоколада. По периметру выкладываем вишенки.

Выбирайте наиболее понравившиеся рецепты домашних тортов, внося что-то свое, и непременно попробуйте приготовить наиболее интересный вариант на своей кухне. Приятного аппетита.