Постные салаты на Великий пост в 2023 году

Постные салаты сделают меню в Великий пост 2023 разнообразным, вкусным и полезным. Как правило, для приготовления салатов используют разные овощи, но для сытости можно добавить крупы, грибы, бобы, а также морепродукты и рыбу.

Постный картофельный салат «Монастырский»

На Великий пост можно приготовить картофельный салат. Он простой, но очень вкусный и при этом сытный, так как здесь используется картофель. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 5-6 клубней картофеля;
• 2 свежих огурца;
• 2 маринованных огурца;
• 1 луковица;
• пучок укропа;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Очищенный картофель нарезаем средними по размеру кусочками, загружаем в кипящую подсоленную воду и варим 7-10 минут.

• Отварной картофель перекладываем в миску, вливаем ложечку масла, перемешиваем: так кусочки не слипнутся, и полностью остужаем.
• Маринованные и свежие огурцы нарезаем небольшими кубиками, а лук шинкуем тонкими перышками.

• Все ингредиенты соединяем, добавляем мелко порубленный пучок зеленого укропа, соль и перец.
• Заправляем салат растительным маслом, даем ему настояться и он готов.

Интересно! Александрийское тесто для куличей — самый вкусный рецепт 2023 года

Постный салат с грибами и фасолью

Сегодня есть разные рецепты, благодаря которым в Великий пост еда может быть вкусной и разнообразной, если готовить постные салаты. Простой в приготовлении и довольно сытный салат получается с фасолью и грибами, особый вкус которому придает пикантная заправка.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 400 г фасоли;
• 200 г маринованных грибов;
• 150 г листьев салата;
• 1 ч. л. растительного масла.

Для заправки:

• 2 г горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Четверть кольцами шинкуем лук, отправляем его на разогретую с небольшим количеством масла сковороду, пассируем до слегка золотистого цвета.

• На корейской терке измельчаем морковь, перекладываем к луку, обжариваем так, чтобы морковь тоже немного «подзолотилась». В процессе обжарки овощи солим и перчим по вкусу.

• Для заправки к измельченному чесноку добавляем соль, горчицу и масло, тщательно все размешиваем.

• Соединяем все ингредиенты: листья салата или салатный микс, обжаренные остывшие овощи, консервированную фасоль и маринованные грибы.

• Поливаем салат заправкой, перемешиваем и даем ему настояться 10-15 минут.

Интересно! Блины с начинкой на Масленицу в 2023 году — простые и вкусные рецепты

Постный овощной салат с кальмарами

В Великий пост по разрешенным дням можно употреблять в пищу морепродукты, так почему бы не приготовить с ними и постные салаты. Например, овощной салат с кальмарами, который получается очень ярким, полезным и вкусным.

Ингредиенты:

• 400 г кальмар;
• 100 г свежего огурца;
• 100 г сладкого перца;
• 100 г лука;
• 100 г помидор;
• немного укропа.

Маринад для лука:

• 1 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 1 стакан воды.

Для заправки:

• 1 зубчик чеснока;
• ½ ч. л. горчицы в зернах;
• 1 ст. л. кунжута;
• ½ ч. л. уксуса (9%);
• 3 ст. л. оливкового масла;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Лук шинкуем тонкими перышками, перекладываем в мисочку, всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Заливаем все кипятком, перемешиваем и оставляем мариноваться.

• Кальмары очищаем от всех пленок, внутренностей, хорошо промываем, опускаем в кастрюлю с кипящей водой и варим пару минут.

• Кальмары, сладкий перец и огурец нарезаем соломкой, помидоры режем небольшими дольками, можно взять черри.
• Все ингредиенты отправляем в салатник, перекладываем к ним маринованный лук.

• Для заправки на мелкой терке измельчаем чеснок, добавляем к нему масло, соль с сахаром, семена кунжута, уксус и горчицу в зернах. Все тщательно размешиваем.

• Получившимся соусом заправляем салат и сверху посыпаем измельченным укропом.

Салат с грибами и свеклой

Многим может показаться такое необычное сочетание ингредиентов, но действительно закуска получается очень вкусной и сытной. Поэтому такой рецепт постного салата нужно обязательно попробовать приготовить в Великий пост.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 4 свеклы;
• 300 г консервированного горошка;
• 100 г моркови по-корейски;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

• Шампиньоны разрезаем пополам, если шляпки крупные, то на четвертинки, раскладываем на противне с пергаментом и запекаем до готовности.

• Тонкими перышками шинкуем лук, добавляем к нему по половинке ложечки сахара и соли, вливаем ложку яблочного уксуса или лимонного сока. Все перемешиваем и оставляем лук мариноваться на 15 минут.

• Свеклу предварительно отвариваем и нарезаем небольшими кубиками.
• В общей блюде соединяем свеклу, печеные грибы, маринованный лук, корейскую морковь, горошек и измельченную зелень.

• Салат по вкусу солим, перчим и заправляем растительным маслом.

Постный овощной салат с ароматной заправкой

Постные салаты готовятся очень просто и быстро, но главное, для их приготовления можно использовать разные овощи. Ведь всем известно, что в Великий пост приходится отказаться от многих продуктов, поэтому рецепты должны быть не только вкусными, ну и полезными.

Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 1 сладкий перец;
• 100 г оливок;
• пучок зеленого лука.

Для заправки:

• 100 мл оливкового масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Капусту мелко измельчаем и пересыпаем в глубокую емкость.

• Помидоры режем дольками, но не слишком мелкими, чтобы они не пустили много сока.
• Четверть кольцами нарезаем огурец, пересыпаем к остальным ингредиентам.

• Добавляем измельченный зеленый лук, нарезанный соломкой сладкий перец и маслины, нарезанные тонкими кружочками.
• Для заправки к маслу добавляем мед, горчицу, соевый соус и сок лимона.

• Поливаем заправкой салат, перемешиваем и даем настояться пару минут.

Постный салат с морской капустой

Всего за 5 минут можно приготовить очень вкусный постный салат с морской капустой, которая превосходно сочетается с разными овощами. В результате блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• 150 г морской капусты;
• 80 г пекинской капусты;
• 150 г сладкой кукурузы;
• ½ сладкого перца;
• ½ салатного лука;
• ½ пучка петрушки.

Для заправки:

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• соль и сахар по вкусу;
• перец и сушеные травы по вкусу.

Приготовление:

• Морскую капусту просто перекладываем в миску.

• Добавляем к ней нашинкованную пекинскую капусту, следом всыпаем сладкую кукурузу.

• Тонкой соломкой нарезаем сладкий перец и так же тонко шинкуем лук, отправляем к остальным ингредиентам.

• Добавляем измельченную петрушку и заправляем салат соевым соусом, оливковым маслом.
• Салат по вкусу солим, добавляем немного сахара и сушеных трав, но это по желанию.

Лучший постный салат с помело

Помело — всем известный фрукт, который можно купить в любом магазине, но не все знают, что с ним делать. А с таким фруктом можно приготовить очень вкусный постный салат без масла, который можно готовить и в Великий пост, и при каждом удобном случае.

Ингредиенты:

• помело;
• лук-шалот;
• кинза, мята;
• зеленый лук;
• листик лайма;
• сок лимона;
• сахар;
• перец чили;
• свежий имбирь.

Приготовление:

• Лук-шалот нарезаем тонкими колечками, панируем в муке и обжариваем в масле до румяности.

• Помело очищаем от кожуры и белых пленок, разбираем на небольшие дольки.
• Зеленый лук, кинзу, листики мяты и лайма измельчаем, отправляем к фрукту.

• На мелкой терке натираем немного свежего имбиря. Подсыпаем по вкусу сахар, перец чили и поливаем соком лимона, перемешиваем.
• Салат перекладываем на блюдо и сверху присыпаем хрустящим луком.

Маслом заправлять салат не нужно, жирность здесь не нужна. Листик лайма можно заменить цедрой. Также вместе с луком можно добавить и жареный чеснок, просто режем его кубиками, панируем в муке, жарим до румяности и перекладываем на салфетку.

Постный салат «Мимоза»

Салаты в Великий пост можно приготовить с рыбными консервами, как например, все известную «Мимозу». Такое блюдо можно подать на праздничный стол. Здесь прекрасно сочетаются все ингредиенты, вкусовая гамма мягкая, без яркого вкусу лука и рыбы.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля;
• 270 г моркови;
• 1 баночка горбуши;
• 90 г лука;
• 250 г сладкой кукурузы;
• соль по вкусу;
• постный майонез.

Приготовление:

• Нарезанный кубиками лук заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, воду сливаем.

• Отваренный картофель, как и морковь, натираем на крупной терке.

• С горбуши сливаем сок и разминаем рыбу обычной вилкой.

• Собираем салат, и первый слой делаем из картофеля, немного солим, сверху посыпаем луком и наносим сеточку из постного майонеза.
• Рыбный слой, поверх которого распределяем морковь и закрываем ее сплошным слоем майонеза.
• Последний слой – сладкая кукуруза. Накрываем салат пленкой, даем ему пропитаться, а перед подачей украшаем веточками зелени.

Постный салат с булгуром и овощами

Булгур – полезная крупа, которую подают не только в качестве гарниров, но используют в приготовлении салатов. Он отлично сочетается с овощами, поэтому салаты получаются вкусными, яркими и питательными.

Ингредиенты:

• 250 г булгура;
• 3-4 помидора;
• зеленый лук, кинза;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• лимонный сок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Согласно инструкции на упаковке отвариваем булгур до готовности, после полностью остужаем.

• Помидоры нарезаем кубиками, откидываем на сито, чтобы убрать с них лишний сок, а затем отправляем к крупе.

• Добавляем мелко измельченный лук и кинзу. Салат солим, перчим, поливаем растительным маслом, выжимаем из лимона сок и все перемешиваем.

Постный салат из стручковой фасоли и грибов

Рецепты салатов в Великий пост могут быть самыми оригинальными. Необычным на вкус получается салат из стручковой фасоли и грибов. Его можно готовить не только в пост, но и в обычные дни.

Ингредиенты:

• 400 г стручковой фасоли;
• 300 г шампиньонов;
• 1 красная луковица;
• 1 сладкий перец;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Не слишком тонкими пластинами нарезаем шампиньоны.

• Четверть кольцами шинкуем красный лук. Если используется обычный репчатый, то лучше его ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.

• Очищенный от семян сладкий перец нарезаем соломкой.

• Мелко крошим чеснок и отправляем его на разогретую с маслом сковороду, пассеруем пару минут, нужно чтобы масло впитало аромат пряного овоща.

• В сковороду отправляем грибы, обжариваем вместе с чесноком в 3-4 минуты, а затем с луком в течение минуты.

• Добавляем сладкий перец, продолжаем жарить до его мягкости, а затем засыпаем стручковую фасоль.

• Вливаем сок лимона, соевый соус, соль, все перемешиваем, выдерживаем на огне пару минут и снимаем.

Постные салаты можно готовить не только в пост, ведь это прекрасная возможность для организма отдохнуть от калорийной пищи и насытить его витаминами. Лучшей заправкой для салатов является смесь из растительных масел, кислот и специй. Готовить салаты можно из свежих, вареных, а лучше запеченных овощей, в которых лучше сохраняются вкус, цвет и витамины.